用作餐具廚具的不銹鋼號(hào)有304，316，420等，304是不銹鋼的牌號(hào)，美國(guó)名。它的中文牌號(hào)名叫做06Cr19Ni10，我們習(xí)慣稱之為“304不銹鋼”。

304不銹鋼和食品級(jí)304不銹鋼一樣嗎?不一樣!食品級(jí)與牌號(hào)，屬于兩個(gè)系統(tǒng)，牌號(hào)決定了不銹鋼的耐腐蝕能力。而是否是食品級(jí)，除了對(duì)不銹鋼的耐腐蝕能力有要求以外，還對(duì)鉛、鉻、鎳、鎘、砷五種重金屬的析出指標(biāo)有要求。

能夠滿足重金屬析出要求的不銹鋼，都能滿足牌號(hào)的要求。所以在國(guó)標(biāo)GB9684-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》中，就取消了牌號(hào)要求，只要求重金屬的析出物(不過(guò)是換了一種說(shuō)法，實(shí)際上和舊國(guó)標(biāo)的要求差不多)，所以今天的餐具所用不銹鋼，是不對(duì)牌號(hào)有要求的。

但同時(shí)，只要是能夠達(dá)到食品級(jí)，就一定能達(dá)到至少304不銹鋼的水平。食品級(jí)304不銹鋼是滿足重金屬析出標(biāo)準(zhǔn)的304不銹鋼;而普通的304不銹鋼，是沒(méi)有經(jīng)過(guò)國(guó)標(biāo)GB 9684檢測(cè)的。