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目錄概覽：
發(fā)過頭的面團能做什么
最簡單的補救辦法就是將發(fā)酵過度的面團，再次放入些面粉、水、堿面重新和面，再度發(fā)酵，可以多蒸出一倍的饅頭。2，如果面團發(fā)酵過度，可以放一點食用堿面（小蘇打），然后將食用堿面均勻的和在面團中，再做成發(fā)面烤餅會很好吃的。
因為烙餅里面需要放一些胡椒粉，花椒粉和食用鹽等調料，這種調料可以中和面團的味道，把面團的味道給壓住。所以發(fā)過了的面團做烙餅會比較合適，或者是也可以做成餡餅，餡餅的話口味更重，發(fā)過面團的味道更加吃不出來。這也更加避免了包子饅頭做出來不好吃而間接的導致的浪費。
咱們直接從發(fā)過頭的面開始說吧，發(fā)過頭的面一般很軟、黏，孔洞很大，用手指一按，周圍的面塌陷，往往發(fā)過頭，面會發(fā)酸，那么這時我們案板上撒一點堿面（這玩意太多，面發(fā)黃），再撒些干面粉，揉面即可，不要總想著把面揉成很順手的樣子，我一般撒兩遍干面粉，能搟成包子皮狀即可。
酵母加入溫水中化開，倒入面粉活成面團，面不要和得太軟，蓋上蓋子，溫暖處發(fā)酵一個小時左右，直至個頭大小為原來的兩倍大。利用發(fā)面的時間，做餡。香蔥切末，加入肉餡中，再加入鹽5克，醬油4勺，雞蛋2個，白胡椒粉少許，姜蒜末適量拌勻。取出發(fā)酵好的面團，在案板上揉一揉，排氣。
一般是面不沾手，用刀切開面團，其中絲窩大小勻稱就行了。拯救發(fā)過頭的面團——蔥油餅 做面包或是包子時面團發(fā)酵過了頭的意外。面團有些酸味，用也不能用，扔了又覺得可惜，那今天我就告訴你我家發(fā)過頭的面團的用法。
xf768鋼材硬度
xf768鋼材硬度分718分為718S718H718HH三種xf768模具鋼是什么材料，硬度有所不同xf768模具鋼是什么材料，出廠前預硬區(qū)間為35至41HRC。738為預硬調制塑膠模具鋼，在鋼材中加入鎳成分，硬度均勻，擁有優(yōu)越的加工性能及拋光性能，出廠硬度為29至33HRC。
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