今天對SHIMANO M390套件怎么樣？dc53與m390鋼做刀哪個更好？介紹；

本文導讀目錄：

1、dc53與m390鋼做刀哪個更好？

2、哪種鋼材做菜刀最好？

dc53與m390鋼做刀哪個更好？

　　2，m390那防銹點的技能點太多了，m390相當于多點一個技能保持也高點，不過話說回來，上邊都是同硬度條件下，dc53為了體現(xiàn)出其優(yōu)點，我覺得硬度還是要60-61以上。

　　不然比d2強就不太明顯，還降低了防銹，這個各有優(yōu)劣點，1.韌性那必然是dc53好。

哪種鋼材做菜刀最好？

　　如果是懶人，要求防銹，那么只推薦m390，手里m390，vg10，瑞粉，國產(chǎn)大馬，sg2。

　　k390，s35vn，vg10+VG2雙核，1227，1428，x50，國產(chǎn)不銹鋼夾t10。

　　918，813，n690都用過了，（除了sg2和m390會崩口）如果只是切割，小刃角，追求保持性用k390 m390這類粉末鋼都不錯。

　　沒有哪個不崩口，也沒哪個能用上幾百刀還不用磨的，如果不喜歡磨刀（保持性和耐磨性成正比），高CR高CO高V高W含量的都不要考慮，S35vn vg10這2個優(yōu)先考慮，我覺得問主陷入鋼材控的思維了樓上答主推薦的zdp1，哪怕是夾鋼料也彎不了20°。

　　肯定微變形，彈不回來（日本手工刀匠熱處理過頭，偏脆，65硬度即可）廚刀優(yōu)先考慮哪種造型設(shè)計最適合自己（，中式，西式），其次才是鋼材。

　　畢竟鋼材無神話，如果要泛用斬切，刃角大一些，這些鋼材都可以勝任，都沒什么區(qū)別，（ n690鋼材不錯，但是難加工。

　　熱處理變形，線切割變形問題多）。

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