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食品級304不銹鋼和304不銹鋼的區(qū)別一、認證不同
食品級不銹鋼是指符合國家GB 4806.9-2016標準認證的、真正可以與食品接觸而不產(chǎn)生身體危害的不銹鋼材質(zhì)，符合國家最新GB 4806.9-2016標準認證的不銹鋼材質(zhì)才能算是食品級不銹鋼。食品級304不銹鋼所謂的食品級并未經(jīng)過國標認證，而304不銹鋼廣泛用于工業(yè)，對人體影響不可知。
二、含量不同
食品級不銹鋼和不銹鋼304的主要區(qū)別在于其中所含的有害元素的含量。
食品級不銹鋼的所含的有害元素的含量必須達到低于國家標準的范圍，而非食品級的一般主要用于工業(yè)或者民用。有害元素主要含有硫、磷、鉛、6價鉻等。
具體的理化指標如下：
項 目 奧氏體型不銹鋼鐵素體 馬氏體型不銹鋼
鉛(以Pb計)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤1.0 1.0 。
鉻(以Cr計)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤0.5
鎳(以Ni計)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤3.0 1.0 。
鎘(以Cd計)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤0.02 0.02 。
砷(以As計)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤0.04 0.04 。
注：浸泡條件均為煮沸30min，再室溫24h。
食品級不銹鋼的鉛含量比一般不銹鋼要低得多。一般304不銹鋼不是食品級的，特殊加工過的是食品級的。各種存放食品的容器和食品加工機械應選用奧氏體型不銹鋼(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9)。各種餐具：應選用馬氏體型不銹鋼( 0Cr13，1Cr13，2Cr13，3Cr13) 。
當不銹鋼制品在使用中遷移的重金屬超過限量時，有可能危害人體健康。因此，不銹鋼炊具生產(chǎn)，需要在防腐蝕和安全之間尋找平衡。如果鎳、鉻含量高，防腐蝕功能增強，但隨之帶來的鎳、鉻析出量也會加大，意味著安全風險的加大。正因為如此，《不銹鋼制品》（GB9684-2011）食品安全國家標準，對炊具中鉻、鎘、鎳、鉛等多種重金屬的析出量指標作出了嚴格規(guī)定。為什么國家標準不規(guī)定錳的遷移限量（國際上絕大多數(shù)國家未規(guī)定）？一個原因在于，隨著不銹鋼中錳含量的增加，伴隨的是炊具耐腐蝕、不生銹等功能的損失，一旦錳含量高到某個值，這種產(chǎn)品就不能用作炊具或者不能叫不銹鋼炊具了。但即使這么高的錳含量，一般也不會對健康產(chǎn)生影響。所以，食品安全國家標準雖未對錳含量作出規(guī)定，但明確指出，食具容器的主體部分，必須選用符合國家標準的不銹鋼材料制造。食品級不銹鋼就是符合GB9684標準的不銹鋼。304不銹鋼是一種很常見的不銹鋼，業(yè)內(nèi)也叫做18/8不銹鋼。它的抗腐蝕性能要優(yōu)于 430不銹鐵，耐腐蝕耐高溫，加工性能好，因此廣泛使用于工業(yè)和家具裝飾行業(yè)和食品醫(yī)療行業(yè)，例如：一些高檔的不銹鋼餐具，浴室廚房用具。304 是一種通用性的不銹鋼，它廣泛地用于制作要求良好綜合性能（耐腐蝕和成型性）的設備和機件。為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性，鋼必須含有17%以上的鉻,8%以上的鎳含量。
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